início > Cooperativas > Uniqueijo

curiosidades

A pasteurização é o acto de ferver o leite e arrefecê-lo rapidamente, para que este choque térmico, mate as bactérias.

prémios

  • Concurso Nacional de Queijos Tradicionais Portugueses com Nomes Qualificados | O Melhor dos Melhores 2013

    ver mais
  • Concurso Nacional de Queijos Tradicionais Portugueses com Nomes Qualificados | Medalha de Prata

    ver mais
  • Tr3s Dias com Queijo | Melhor Queijo Vaca (cura prolongada) 2012

    ver mais

Uniqueijo

La União de Cooperativas Agrícolas de Lacticínios de São Jorge, UCRL - UNIQUEIJO se creó en 1986. Su sede administrativa y logística se encontraba en una pequeña oficina en la calle Jardim da República, parroquia de Velas, y aglutinaba a seis cooperativas productoras de quesos tradicionales (el proceso de curación del queso seguía realizándose en una cámara de frío, cedida por la Cooperativa de Beira).

1. Cooperativa Agrícola de Lacticínios de Norte Pequeno,
2. Cooperativa Agrícola do Norte Grande (actualmente puesto de leche)
3. Cooperativa Agrícola de Leitaria de Santo António,
4. La Cooperativa de Leitaria da Beira,
5. La Cooperativa Agrícola de Santo Amaro CRL
6. La Cooperativa Leitaria de Manadas SA.

Posteriormente se unieron la Cooperativa Agrícola de Lacticínios de Rosais, en 1991, Finisterra - Cooperativa de Productos Lácteos Top, en 2000, y, por último, en 2007, se estableció un acuerdo comercial con la Cooperativa dos Lourais.

Durante 1986 también se dio un paso fundamental en la elaboración de nuestros quesos, con la creación de la Región Demarcada del queso São Jorge y la regulación de la inscripción de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) otorgada a la marca de queso São Jorge. En noviembre de 1991, fue atribuido el estatuto de Entidad Certificadora a Confraria do Queijo São Jorge.

Las instalaciones actuales, en Beira, Canadinha Nova, en la parroquia de Velas, permiten mantener un control constante y extremadamente riguroso de los productos producidos gracias a la ayuda de dos modernos laboratorios.

Actualmente, Uniqueijo agrupa ocho cooperativas y se dedica exclusivamente al almacenamiento, curación y embalaje del tradicional y apreciado queso São Jorge. Recientemente se han lanzado dos nuevos productos, el queso rallado São Jorge D.O.P. y el Queso São Jorge D.O.P. con siete meses de curación.

El principal objetivo de Uniqueijo es, una vez más, seguir produciendo quesos de alta calidad, mediante los más rigurosos parámetros de control alimentario. Combinando la tecnología más moderna y los métodos de fabricación para crear un producto de carácter artesanal, para que la tradición de nuestros quesos, que se remonta al siglo XV y a los primeros asentamientos de la isla, se aprecie en todo su esplendor en la mesa de nuestros clientes.

Marcas