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O queijo existe há pelo menos seis mil anos e sua origem é desconhecida.

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CALF

En 1893, varias fábricas de lácteos se instalaron en Cascalho, en la parroquia de Cedros, en la isla de Faial, dando lugar a Castro y Goulart. Pero fueron desapareciendo, proceso que terminó con la quiebra de la antigua Fábrica de Lacticínios Faial, Ltd, en 1940.

Con la creación de la actual Cooperativa Agrícola de Lacticínios do Faial, CRL y la aprobación de sus estatutos, mediante licencia del Ministro de Economía, el 29 de octubre de 1943, se concluyó el proceso de constitución.

Inicialmente dedicada a la transformación de la leche producida en la parroquia de de Cedros y algunas parroquias próximas, para la producción de leche y mantequilla, rápidamente creció y se extendió a otras localidades rurales. Se convirtió en una de las principales fuerzas del desarrollo socioeconómico, no sólo de la parroquia de Cedros, sino de toda la isla de Faial.

En 1960, se inauguró una nueva unidad productiva, considerada la más moderna al contar con avanzados equipos de transformación y de procesamiento de leche en Portugal. Esta coyuntura facilitó el desarrollo de la fabricación de diversos tipos de queso de elevada calidad, que rápidamente se impusieron entre los nuevos clientes, fidelizando consumidores hasta la actualidad.

Pasaron casi 40 años hasta que, en 2004, se inauguraron las nuevas instalaciones industriales dotadas de la más avanzada tecnología, lo que colocó a CALF a la vanguardia tecnológica del sector de procesamiento de productos lácteos.

Para responder a la creciente exigencia del mercado, apostamos por la calidad de nuestros productos para elevar el nivel de confianza que nuestros clientes depositan en ellos al llevarlos para sus casas.

Nuestro nivel tecnológico actual permite un seguimiento continuo e integrado de todo el proceso de transformación de la leche, en sus diversas fases. Respaldamos este proceso con una política de calidad basada en criterios extremadamente exigentes. La unión constante de todos estos factores nos permite producir los mejores lácteos, fruto de la mejor leche de las Azores.

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